| |
Существует красивая легенда о том, как появился сыр с плесенью: пастух из деревни Рокфор хотел съесть свой кусочек сыра в прохладной пещере, но вынужден был уйти, и вернулся через несколько недель. За это время сыр покрылся плесенью, но пастух все равно попробовал его и удивился великолепным, необычным вкусом. После этого люди стали пытаться приготовить такой сыр самостоятельно. Плесень придает сыру необыкновенный вкус и пикантность. В России несколько другое отношение к такому сыру, испокон веков плесень, этот специфический запах, и слизь считались признаком испорченного продукта. Зато сейчас вкусы изменились, купить сыр в Москве, да и по всей России с плесенью не проблема. К таким популярным и любимым сортам относятся: Горгонзола, Бри, Рокфор и Камамбер. Больше всего покупают именно Рокфор и Дор Блю, эти сыры относятся к так называемым голубым сырам, т.е. изготавливаются с помощью голубой плесени (грибок Penicillium roqueforti). Эта плесень проникает глубоко внутрь головки сыра.
|
|
