| |
Несмотря на то, что такие процессы, как замешивание и подъем теста, дальнейшее выпекание хлеба или пирогов хлебопечка осуществляются самостоятельно, в автоматическом режиме все же существуют маленькие хитрости, которые помогут вам сделать процесс хлебопечения более совершенным. С помощью современной хлебопечки можно порадовать себя не только обычным хлебом, но и мягкими багетами, пикантным бородинским или даже десертной выпечкой. Все, что при этом требуется - придерживаться нескольких простых правил, знать максимально все о хлебе и хлебопечках, а также строго следовать рецептуре. Часто случается так, что хлебопечка огорчает хозяйку недостаточно пышным хлебом. Первое, что нужно сделать в этом случае - удостовериться, что вы не забыли добавить дрожжи, которые ни в коем случае не должны быть просрочены. Добавляли ли сахар для активации? Тут нужно учесть, что если чайная ложка сахара ускоряет действие дрожжей, то большее количество может привести к обратному эффекту. Вторая мелочь, на которую нужно обратить внимание - соль, добавленная в тесто. Если ее было слишком много, или она оказалась слишком близко к дрожжам - это может «убить» их так же, как и высокая температура жидких ингредиентов. При добавлении соли нужно учитывать и другие соленые добавки в тесто, например, соленый сыр или фисташки. Кроме этих причин, недостаточно пышный хлеб получается как результат режима «ускоренная выпечка». Мука с отрубями тоже может отрицательно повлиять на пышность из-за того, что она тяжелее обычной. Но все может оказаться и гораздо проще - недостаток жидкости в тесте, делающей его более эластичным, сказывается на результате, поэтому все, что нужно сделать в следующий раз - добавить больше воды.
|
|
