| |
Универсального рецепта заваривания чая различных сортов не существует. Для получения идеального сочетания вкуса и аромата к каждому сорту чая следует подходить по-особому. В действительности, практически на каждый сорт чая есть свой рецепт заваривания, однако лишь единицы пользуются такой подсказкой. Такие рецепты, в свою очередь, имеют ряд неточностей и недостатков, дают информацию без деталей, которые имеют существенное значение в процессе заваривания. Чтобы заварить потрясающе душистый жасминовый чай или ароматный каркаде, необходимо в полной мере постичь таинство церемонии заваривания.
Особое внимание должно уделяться качеству воды. Современные методы обезжелезивания воды лишь незначительно приближают качество воды к идеалу. Хорошо отстоявшаяся в открытом сосуде водопроводная вода делает еще один шаг в направлении получения идеального напитка. Важно подобрать для заваривания чая специальную посуду, которая сделает напиток еще более ароматным и бодрящим. В последнее время все большую популярность набирает заварочный чайник Гунфу. Принцип работы чайника очень прост. Сухой чайный лист засыпается во внутреннюю колбу, после чего она заливается водой. В течение определенного промежутка времени чай заваривается, затем нажимают кнопку для перемещения настоя во внешнюю колбу. Чай разливают по чашкам и наслаждаются великолепным вкусом и насыщенным ароматом.
Допустимо кипятить воду в металлических чайниках, а также в эмалированных, где контакта металла с водой не происходит. Чтобы чайники, а соответственно, и качество воды не страдало из-за образовавшейся на стенах накипи, нельзя допускать перекипания воды. Заваривать зеленый чай в металлических чайниках не стоит. Для этого ответственного процесса существуют фарфоровые и фаянсовые чайники. Данные материалы сильно прогреваются насквозь, позволяя чаю передать все свои полезные свойства и качества в полной мере. Необходимо наличие отверстия в крышке, однако крышка должна прилегать к чайнику герметично. Для обеспечения герметичности лучше всего подойдут чайники с крышками в виде цилиндра. Для получения более насыщенного настоя красного и зеленого чая широко применяются чайники с решетчатыми стаканчиками из фарфора. Заварка в таких чайниках отжимается ложкой, что способствует более полному выходу настоя. Для правильного заваривания чая необходимо подобрать геометрически правильную форму чайника. Это позволит сделать удобным расчет количества помещаемой в чайник заварки. Для семьи из 4 человек рациональным видится наличие заварочного чайника емкостью 1 литр.
|
|
