| |
Характерной особенностью керамических ножей является их совершенность. Они почти не требуют заточки. Но, если возникла такая необходимость, то заточка керамических ножей осуществляется с помощью специальных точилок. Ножи из керамики при бережном пользовании заточки вообще не требуют, работая ими, надо знать, для чего они предназначены, и не использовать их для рубки костей, замороженных продуктов и для резки продуктов на стеклянной разделочной доске Износостойкая керамика прослужит долго, если соблюдать все правила пользования ими. И в течение долгих лет службы заточку керамических ножей потребуется производить всего пару раз. Работа с циркониевой керамикой, из которой изготовлены эти ножи, требует опыта и сноровки, а при их отсутствии на ноже могут появиться мелкие царапины и сколы. Поэтому следует знать, как осуществляется заточка керамических ножей в домашних условиях. 
В Японии в таких случаях ножи из керамики отправляются на завод-изготовитель, который в период действия гарантийного срока выполняет эту операцию бесплатно. В России пока нет такой услуги, поэтому японцы для нас разработали специальные заточки для керамических ножей, дающие возможность самостоятельно осуществить заточку. Все такие точилки изготовлены с использованием алмазного абразива, керамическая точилка в данном случае не подходит. Большинство фирм, производящих керамические ножи, делают их с двусторонней или с односторонней заточкой. Например, японские ножи часто отличаются односторонней заточкой, но пользование ими требует определенной сноровки, они в основном предназначены для правшей, ими легко резать фрукты, овощи, рыбное филе и красиво оформить блюдо. Но европейцы, так же, как и мы привыкли к керамическим ножам с двусторонней заточкой, ведь они отлично подходят и для правшей и для левшей.
Современные известные производители выпускают керамические ножи с двусторонней заточкой. Тип лезвия диктует выбор точилки для ножей. Отлично зарекомендовали себя точилки керамических ножей от японской корпорации. У бренда имеются две модели: механическая и электрическая. Они бережно выпрямляют режущий край керамических ножей и поправляют сколы до 5 мм величиной. Специальные направляющие регулируют угол наклона, поэтому вы не допустите ошибки при заточке. Всего 10 протяжек обеспечивают идеальную коррекцию ножа, а система защиты исключает нечаянные порезы.
Неплохо зарекомендовала себя и керамо-алмазная точилка, имеющая два отделения для заточки, она подходит и для ножей из керамики и для ножей из металла.
|
|
